Banana Bread

Sempre stata affascinata dal Banana Bread. Il mio primo tentativo è stato un fallimento. Depennato subito la ricetta. Su questo avevo dei dubbi vista l'elevata quantità di albumi, ma è stato un successone! La paleo ricetta originale prevedeva i semi di psyllio, ma non avendoli in casa (...chi non ha i semi di psyllio in casa..... non so neanche dove si comprano... ma me li procurerò. giuro.) l'ho sostituiti con la farina 00 per una questione di lievitazione. Ottimi risultati. Ottima lievitazione. Ottimo pane. Da rifare. La prossima volta magari aggiungo fragole o cioccolato. Stay tuned!

Ingredienti

2 banane mature

4 uova 

150ml albumi

2 carote grattate

50 gr farina 00

35 gr farina cocco

150 gr farina mandorle

1 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino lievito

4 cucchiai olio semi

scorza di un lime

Preparazione

1. sbattere le uova con gli albumi. incorporare le banane schiacciate (tipo purea)
2. preriscaldare il forno a 200°
3. mischiare a parte gli ingredienti secchi. (farine+scorza del lime) 
4. unire i due composti, aggiungere l’olio ed infine le carote. 
5. versare tutto in uno stampo da plumcake. 
6. infornare per 40/45 minuti.

Ingredients 

2 ripe bananas 

4 eggs

150 ml white eggs

2 grated carrots

50 gr white flour 

35 gr coconut flour

150 gr almonds flour

1 t baking powder

4 T sunflower seeds oil 

lime zest

Instrunction

1. mix the eggs and the whites. add the meshed bananas (like a  purea).
2. preheat oven 200°
3. mix in another bowl the dry ingredients (flour+lime zest)
4. combine the dry mixture with the eggs, add the oil and finally the carrots.
5. Pour the mixture in a plumcake pan.
6. Bake for 40/45 min

Avocado Frollini

Biscotti preparati in notturna.. maledetta insonnia. Avevo voglia di usare l'avocado che era in frigo da qualche giorno.. ho letteralmente creato e sfornato questi frollini. buoni. salutari. Senza burro. Senza latte. che vuoi di più dalla vita? 

Ingredienti

• 400 gr farina avena o mista
• 75 gr zucchero non raffinato di canna (muscovado)
• 75 gr avocado
• 1/2 bustina lievito
• 2 uova
• pizzico di sale

Preparazione

fare la classica montagnetta di farina. aggiungere le uova e poi tutti gli ingredienti impastare formando un impasto liscio. stendere col matterello una frolla di mezzo cm circa. Tagliare i biscotti con una formina.

preriscaldare il forno a 200°. infornare per 20 minuti su una teglia con carta forno. Lasciar raffreddare e mangiare!! 

Ingredients

• 400 gr oat flour or mixed
• 75 gr muscovado sugar
• 75 gr avocado
• 2 t baking soda
• 2 egg

Instructions

for the crust: 
1. Do the classic mound of flour. 
2. Then add the eggs and mix all the ingredients to form a smooth dough. 
3. Lay out the puff pastry to a half cm. 
4. Cut the cookies with a mold. 
5. Preheat the oven to 200 degrees. bake for 20 minutes on a baking sheet with parchment paper. 
6. Allow to cool and then eat!! 

Insonnia e...

...non riesci a dormire, e che non ti ci metti in cucina ad impiastricciare??