torta yogurt greco e frutti bosco - Torta di compleanno!!

Tanti auguri a me! Tanti auguri a me! 

Cosa c'è di più soddisfacente nel prepararsi da soli una (due) fantastica e salutare torta di compleanno? Anche questo è stato un ottimo esperimento. Da migliorare la prossima volta, ma le mie soddisfazioni le ho avute. Due torte: una per la Famiglia di sangue, l'altra per la gymFamily.  Tanto amore e pochi grassi in entrambe! :D

Ingredienti 

per la base:

(ho usato la ricetta dei frollini all’avocado)

200 gr farina avena o mista

50 gr zucchero non raffinato di canna (muscovado)

50 gr avocado

1 cucchiaino bustina lievito

1 uovo

per la crema:

400 gr yogurt greco 0% grassi

120 gr yogurt ai frutti di bosco

100 ml albumi

3 fogli di gelatina

succo di mezzo limone

dolcificante preferito (facoltativo)

frutti di bosco

cocco grattato

Istruzioni
per la crosta:

1. fare la classica montagnetta di farina. 
2. aggiungere le uova e poi tutti gli ingredienti impastare formando un impasto liscio.
3. stendere col matterello una frolla di mezzo cm circa. 
4. Tagliare i biscotti con una formina.
5. preriscaldare il forno a 200°. infornare per 20 minuti su una teglia con carta forno. 
6. lasciar raffreddare e poi lasciar riposare in frigo mentre si prepara la crema.

per la crema: 

1. mischiare i due yogurt
2. mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda
3. montare a neve gli albumi con il dolcificante (se si gradisce)
4. strizzare la gelatina e farla sciogliere in un tegamino con un goccino d’acqua ed il succo di limone. 
5. unire la gelatina agli yogurt e mescolare.
6. unire l’albume agli yogurt e gelatina. mescolare. 

prendere la base dal frigo. ed aggiungere un primo strato di crema. farcire con frutti di bosco a piacere. finire di decorare con la crema rimanente. decorare con frutti di bosco e spolverare con cocco grattugiato. 
riporre in frigo per almeno un paio d’ore prima di servire. 

Ingredients

crust:

200 gr oat flour or mixed

50 gr muscovado sugar

50 gr avocado

1 t baking soda

1 egg

cream:

400 gr greek yogurt 0% fat

120 gr wildberries yogurt

100 ml white eggs

3 gelatin sheets

1/2 lemon juice

sweetener

wild berries

coconut flour

Instructions

for the crust: 
1. Do the classic mound of flour. 
2. Then add the eggs and mix all the ingredients to form a smooth dough. 
3. Lay out the puff pastry to a half cm. 
4. Cut the cookies with a mold. 
5. Preheat the oven to 200 degrees. bake for 20 minutes on a baking sheet with parchment paper. 
6. Allow to cool and then let it rest in the refrigerator while you prepare the cream. 

for cream: 
1. Mixing the yogurts 
2. Soak gelatine in cold water 
3. Whip the egg whites with the sweetener (if you like) 
4. Squeeze the gelatine and dissolve it in a pan with a little drop of water and the lemon juice. 
5. Combine the gelatine to the yogurt and mix. 
6. Combine the egg white with yogurt and gelatine. mash up. 

take the crust from the fridge. and add a first layer of cream. fill with berries to taste. Finally decorate with the remaining cream. decorate with berries and sprinkle with shredded coconut. 
place in the refrigerator for at least a couple of hours before serving.

Valori nutrizionali

Kcal:

Carboidrati: 

Proteine:

Grassi:

Note

Banana Bread

Sempre stata affascinata dal Banana Bread. Il mio primo tentativo è stato un fallimento. Depennato subito la ricetta. Su questo avevo dei dubbi vista l'elevata quantità di albumi, ma è stato un successone! La paleo ricetta originale prevedeva i semi di psyllio, ma non avendoli in casa (...chi non ha i semi di psyllio in casa..... non so neanche dove si comprano... ma me li procurerò. giuro.) l'ho sostituiti con la farina 00 per una questione di lievitazione. Ottimi risultati. Ottima lievitazione. Ottimo pane. Da rifare. La prossima volta magari aggiungo fragole o cioccolato. Stay tuned!

Ingredienti

2 banane mature

4 uova 

150ml albumi

2 carote grattate

50 gr farina 00

35 gr farina cocco

150 gr farina mandorle

1 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino lievito

4 cucchiai olio semi

scorza di un lime

Preparazione

1. sbattere le uova con gli albumi. incorporare le banane schiacciate (tipo purea)
2. preriscaldare il forno a 200°
3. mischiare a parte gli ingredienti secchi. (farine+scorza del lime) 
4. unire i due composti, aggiungere l’olio ed infine le carote. 
5. versare tutto in uno stampo da plumcake. 
6. infornare per 40/45 minuti.

Ingredients 

2 ripe bananas 

4 eggs

150 ml white eggs

2 grated carrots

50 gr white flour 

35 gr coconut flour

150 gr almonds flour

1 t baking powder

4 T sunflower seeds oil 

lime zest

Instrunction

1. mix the eggs and the whites. add the meshed bananas (like a  purea).
2. preheat oven 200°
3. mix in another bowl the dry ingredients (flour+lime zest)
4. combine the dry mixture with the eggs, add the oil and finally the carrots.
5. Pour the mixture in a plumcake pan.
6. Bake for 40/45 min

Avocado Frollini

Biscotti preparati in notturna.. maledetta insonnia. Avevo voglia di usare l'avocado che era in frigo da qualche giorno.. ho letteralmente creato e sfornato questi frollini. buoni. salutari. Senza burro. Senza latte. che vuoi di più dalla vita? 

Ingredienti

• 400 gr farina avena o mista
• 75 gr zucchero non raffinato di canna (muscovado)
• 75 gr avocado
• 1/2 bustina lievito
• 2 uova
• pizzico di sale

Preparazione

fare la classica montagnetta di farina. aggiungere le uova e poi tutti gli ingredienti impastare formando un impasto liscio. stendere col matterello una frolla di mezzo cm circa. Tagliare i biscotti con una formina.

preriscaldare il forno a 200°. infornare per 20 minuti su una teglia con carta forno. Lasciar raffreddare e mangiare!! 

Ingredients

• 400 gr oat flour or mixed
• 75 gr muscovado sugar
• 75 gr avocado
• 2 t baking soda
• 2 egg

Instructions

for the crust: 
1. Do the classic mound of flour. 
2. Then add the eggs and mix all the ingredients to form a smooth dough. 
3. Lay out the puff pastry to a half cm. 
4. Cut the cookies with a mold. 
5. Preheat the oven to 200 degrees. bake for 20 minutes on a baking sheet with parchment paper. 
6. Allow to cool and then eat!! 

Insonnia e...

...non riesci a dormire, e che non ti ci metti in cucina ad impiastricciare??